阿嬤的灶腳—廚房大灶周邊陶瓷
阿嬤的灶腳—廚房大灶周邊陶瓷
2022/05/10
2022/05/17
灶腳，意旨廚房，是傳統家中最核心的生活空間，也是聯繫感情的地方。回憶阿嬤穿梭在廚房間忙碌的身影，為全家人烹煮一桌充滿著香氣與溫暖的菜餚，此刻，跟隨著記憶中阿嬤的身影，一同坐時光機尋找在廚房出現的臺灣傳統生活陶吧!
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"desc": "清代南投的作品。以轆轤成形，暗褐色坯體，器身以開光形式隔為三個如意雲的空間，分別用貼花技法飾以梅花、牡丹和菊花等三種花卉。此件「貼花」是用浮雕方式把夠圖案貼到坯體上的一種裝飾技法。以圖中梅花為例，陶匠先用和坯體同樣的黏土作成梅花的枝葉，再以白色黏土作成花瓣和花蕾，貼在坯體上外身器身再施塗褐色透明釉藥，使梅花顯得格外突出。這件飯鍋器形優美，裝飾多樣而造型拙稚，是早期佳質的產品。\n（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.74）",
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"desc": "陶質容器中常見「角缽」，常稱為「角硿仔」。本件形制常出自於沙鹿窯場，也被稱為「沙鹿缽」。角缽的特徵是口沿平折，橫凸外側，成為唇狀，與坯壁呈直角，因而得名。平折的口沿使雙手容易有著力點，便於搬動。這種陶缽隨著尺寸差異，而有不同用途。大角缽通常們用來裝盛稀飯，也被稱為「粥缽」。這件角缽為大甲東製品，廣口，底部較窄，腹部鼓出，形制優美。器腹上下為素面，中間拍打一圈細密蓆紋，中間印有「大甲東」字款，說明它的出處。",
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"desc": "這種陶缽和一般飯鍋的形式接近，使用範圍多在臺灣中南部，當地稱做「三角煎仔」。這件火鍋缽以灰陶土為坯體，用轆轤拉坯成形，製作形制工整，具有鐵鍋的形象，推測出於熟練的師傅所做。（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.81）",
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"title": "火鍋缽",
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"title": "手握狗母鍋",
"desc": "此種烹煮用的陶鍋俗稱「狗母鍋」或「土鍋」，類似現在砂鍋，可以直接放在火爐上滷肉及煮飯用。在太平洋戰爭期間因推行「金屬回收運動」，市面金屬嚴重短缺，狗母鍋取代了鐵鋁鍋，成為家庭必用品。\n狗母鍋的形制因其尺寸大小分為兩種，大型鍋在器口附近置有雙耳，以利雙手搬移，業者稱為「雙耳」；小型鍋不加雙耳，而另附把手，可以單手握取，業者稱為「手夯(鶯歌地區閩南語讀如chiu-gia)」。\n這種陶鍋坯土裡面添加些許砂粒，具有耐熱震性，在加熱時不容易迸裂。剛做好的陶鍋坏體粗鬆，還含有許多孔隙，使用時要先拿來煮肉，讓肉汁把縫隙塞住，使狗母鍋變得不滲不漏，用此鍋煮飯也格外可口，許多年長者十分懷念用它煮出來的食物。\n這件小型狗母鍋，沒有貼上雙耳，而接上一支手把，是為典型的手握狗母鍋。它的土質為灰褐色，蓋子呈金字塔形、把手中空、口部擴大成水盤形、頸部縮小及腹部鼓起，皆是苗栗陶師林炎珠的習慣技法，也是苗栗陶鍋的特色。(陳新上撰文)",
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"title": "手握狗母鍋",
"desc": "藏品編號：A-2000-07-136<br><br>此種烹煮用的陶鍋俗稱「狗母鍋」或「土鍋」，類似現在砂鍋，可以直接放在火爐上滷肉及煮飯用。在太平洋戰爭期間因推行「金屬回收運動」，市面金屬嚴重短缺，狗母鍋取代了鐵鋁鍋，成為家庭必用品。<span><br>\n</span>狗母鍋的形制因其尺寸大小分為兩種，大型鍋在器口附近置有雙耳，以利雙手搬移，業者稱為「雙耳」；小型鍋不加雙耳，而另附把手，可以單手握取，業者稱為「手夯(鶯歌地區閩南語讀如chiu-gia)」。<span><br>\n</span>這種陶鍋坯土裡面添加些許砂粒，具有耐熱震性，在加熱時不容易迸裂。剛做好的陶鍋坏體粗鬆，還含有許多孔隙，使用時要先拿來煮肉，讓肉汁把縫隙塞住，使狗母鍋變得不滲不漏，用此鍋煮飯也格外可口，許多年長者十分懷念用它煮出來的食物。<span><br>\n</span>這件小型狗母鍋，沒有貼上雙耳，而接上一支手把，是為典型的手握狗母鍋。它的土質為灰褐色，蓋子呈金字塔形、把手中空、口部擴大成水盤形、頸部縮小及腹部鼓起，皆是苗栗陶師林炎珠的習慣技法，也是苗栗陶鍋的特色。（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.82-84）",
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"title": "青花花鳥紋氣鍋",
"desc": "這件燉煮食物用的陶鍋，稱為「氣鍋」亦稱為「蒸碗」。\n外觀鼓腹，和燉鍋相似，但較為扁平。左右兩端突出可以提舉搬移，附有扁平的帽狀鍋蓋，邊緣平折，和鍋體密合。鍋內部有一隻倒漏斗型的空心管子通道鍋底，使用時將食物放在氣鍋中間後上蓋，再放入裝水的鍋子裡燉煮，水蒸氣由陶鍋底部漏斗型的管子導入陶鍋內，把食物蒸熟，故名氣鍋或蒸碗。\n此件全器施以白柚，釉質光亮平滑，器身及器蓋都以青花彩繪梅花，蓋子上另畫一隻長尾喜鵲，站在梅枝上張口長鳴，寓有「喜上梅梢」之意。",
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"title": "青花花鳥紋氣鍋",
"desc": "藏品編號：A-2000-08-076<br><br>這件燉煮食物用的陶鍋，稱為「氣鍋」亦稱為「蒸碗」。\n\n外觀鼓腹，和燉鍋相似，但較為扁平。左右兩端突出可以提舉搬移，附有扁平的帽狀鍋蓋，邊緣平折，和鍋體密合。鍋內部有一隻倒漏斗型的空心管子通道鍋底，使用時將食物放在氣鍋中間後上蓋，再放入裝水的鍋子裡燉煮，水蒸氣由陶鍋底部漏斗型的管子導入陶鍋內，把食物蒸熟，故名氣鍋或蒸碗。\n\n此件全器施以白柚，釉質光亮平滑，器身及器蓋都以青花彩繪梅花，蓋子上另畫一隻長尾喜鵲，站在梅枝上張口長鳴，寓有「喜上梅梢」之意。(摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版P.87)<br>",
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"title": "大米甕",
"desc": "一般人用水缸作為裝米的用具，本件為專用米缸。為南投水里製，形制介於水缸和陶甕之間。以前的人食量大，米缸容積相對的比現代人用的還要大得多。(參照阿嬤硘仔思想起館藏台灣日用陶瓷 P.93)",
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"title": "大米甕 （水里）",
"desc": "藏品編號：A-2000-05-141\n\n<br><br>一般人用水缸作為裝米的用具，本件為專用米缸。為南投水里製，形制介於水缸和陶甕之間。以前的人食量大，米缸容積相對的比現代人用的還要大得多。(參照阿嬤硘仔思想起，修訂一版P.93)",
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"title": "雙唇四繫灰釉蓋罐",
"desc": "此油罐形式比較複雜，從胎土判斷，推測是苗栗的產品。器身呈上下略長的橢圓形，頸部縮小，口部寬大，口緣高約二公分，直立而內斂。\n(摘自阿嬤硘仔思想起館藏台灣日用陶瓷 P.108)",
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"desc": "現在的食鹽都是精鹽，不易因濕氣而潮解。臺灣早期家用粗鹽，很容易因為吸收空氣中的水氣變成鹽汁。造成不方便使用。為保有食鹽，這件鹽罐將直壁形的器底設計為兩層，上層和一般陶罐的底部一樣，但用刀具戳三個小洞，讓潮解後的鹽汁可以透過小洞流至下方，保持上層鹽的乾燥。下層外面做的一個類似茶壺的流嘴，當下層鹽汁積滿時，可從此流嘴向外排出，這種實用而巧妙的設計使鹽保持相對乾燥。",
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"title": "鹽罐",
"desc": "藏品編號：A-2000-07-023\n\n<br><br>現在的食鹽都是精鹽，不易因濕氣而潮解。臺灣早期家用粗鹽，很容易因為吸收空氣中的水氣變成鹽汁。造成不方便使用。為保有食鹽，這件鹽罐將直壁形的器底設計為兩層，上層和一般陶罐的底部一樣，但用刀具戳三個小洞，讓潮解後的鹽汁可以透過小洞流至下方，保持上層鹽的乾燥。下層外面做的一個類似茶壺的流嘴，當下層鹽汁積滿時，可從此流嘴向外排出，這種實用而巧妙的設計使鹽保持相對乾燥。(摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版P.111)",
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"title": "烘爐",
"desc": "臺灣早期家庭的炊煮，大者用灶，小者用火爐。不同於烘爐出於一般的陶器窯，火爐通常都有專業的窯場生產，稱為「烘爐窯」。這個火爐的胎質較紅，通常是取用紅磚土或陶瓦的黏土來做的，材料都是就地取材，因為它的外表是由模型製成，所以稜角分明，造型顯得相當工整。",
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"title": "紅陶圓形火爐",
"desc": "藏品編號：A-2000-07-100<br><br> 臺灣早期家庭的炊煮，大者用灶，小者用火爐。烘爐常出於一般的陶器窯，火爐通常由專業的窯場生產，稱為「烘爐窯」。這個火爐的胎質較紅，通常是就地取材，取用紅磚土或陶瓦的黏土做成，外表稜角分明是由模型製成，造型相當工整。（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版p.156）",
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"desc": "蟻除又稱為「櫥腳墊」，四個一組，加水後之墊在菜櫥的四隻腳下，以防止螞蟻或其他昆蟲污染食物。這件圓形櫥腳墊，全器施以褐色釉，中間有凸出的小平臺，作為擱置桌腳的地方。周圍有溝，外圍有壁，溝裡可以裝水，阻止螞蟻經由桌腳爬到菜櫥裡面。\n（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.165）",
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"title": "上釉蟻除",
"desc": "藏品編號：A-2000-01-064\n\n<br><br>蟻除又稱為「櫥腳墊」，四個一組，加水後之墊在菜櫥的四隻腳下，以防止螞蟻或其他昆蟲污染食物。這件圓形櫥腳墊，全器施以褐色釉，中間有凸出的小平臺，作為擱置桌腳的地方。周圍有溝，外圍有壁，溝裡可以裝水，阻止螞蟻經由桌腳爬到菜櫥裡面。\n\n（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.165）",
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"title": "火鍋缽",
"desc": "這種陶缽和一般飯鍋的形式接近，使用範圍多在臺灣中南部，當地稱做「三角煎仔」。這件火鍋缽以灰陶土為坯體，用轆轤拉坯成形，製作形制工整，具有鐵鍋的形象，推測出於熟練的師傅所做。（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.81）",
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"title": "手握狗母鍋",
"desc": "此種烹煮用的陶鍋俗稱「狗母鍋」或「土鍋」，類似現在砂鍋，可以直接放在火爐上滷肉及煮飯用。在太平洋戰爭期間因推行「金屬回收運動」，市面金屬嚴重短缺，狗母鍋取代了鐵鋁鍋，成為家庭必用品。\n狗母鍋的形制因其尺寸大小分為兩種，大型鍋在器口附近置有雙耳，以利雙手搬移，業者稱為「雙耳」；小型鍋不加雙耳，而另附把手，可以單手握取，業者稱為「手夯(鶯歌地區閩南語讀如chiu-gia)」。\n這種陶鍋坯土裡面添加些許砂粒，具有耐熱震性，在加熱時不容易迸裂。剛做好的陶鍋坏體粗鬆，還含有許多孔隙，使用時要先拿來煮肉，讓肉汁把縫隙塞住，使狗母鍋變得不滲不漏，用此鍋煮飯也格外可口，許多年長者十分懷念用它煮出來的食物。\n這件小型狗母鍋，沒有貼上雙耳，而接上一支手把，是為典型的手握狗母鍋。它的土質為灰褐色，蓋子呈金字塔形、把手中空、口部擴大成水盤形、頸部縮小及腹部鼓起，皆是苗栗陶師林炎珠的習慣技法，也是苗栗陶鍋的特色。(陳新上撰文)",
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"title": "三開光貼白花卉黑飯鍋",
"desc": "清代南投的作品。以轆轤成形，暗褐色坯體，器身以開光形式隔為三個如意雲的空間，分別用貼花技法飾以梅花、牡丹和菊花等三種花卉。此件「貼花」是用浮雕方式把夠圖案貼到坯體上的一種裝飾技法。以圖中梅花為例，陶匠先用和坯體同樣的黏土作成梅花的枝葉，再以白色黏土作成花瓣和花蕾，貼在坯體上外身器身再施塗褐色透明釉藥，使梅花顯得格外突出。這件飯鍋器形優美，裝飾多樣而造型拙稚，是早期佳質的產品。\n（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.74）",
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"title": "角缽",
"desc": "陶質容器中常見「角缽」，常稱為「角硿仔」。本件形制常出自於沙鹿窯場，也被稱為「沙鹿缽」。角缽的特徵是口沿平折，橫凸外側，成為唇狀，與坯壁呈直角，因而得名。平折的口沿使雙手容易有著力點，便於搬動。這種陶缽隨著尺寸差異，而有不同用途。大角缽通常們用來裝盛稀飯，也被稱為「粥缽」。這件角缽為大甲東製品，廣口，底部較窄，腹部鼓出，形制優美。器腹上下為素面，中間拍打一圈細密蓆紋，中間印有「大甲東」字款，說明它的出處。",
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"title": "青花花鳥紋氣鍋",
"desc": "這件燉煮食物用的陶鍋，稱為「氣鍋」亦稱為「蒸碗」。\n外觀鼓腹，和燉鍋相似，但較為扁平。左右兩端突出可以提舉搬移，附有扁平的帽狀鍋蓋，邊緣平折，和鍋體密合。鍋內部有一隻倒漏斗型的空心管子通道鍋底，使用時將食物放在氣鍋中間後上蓋，再放入裝水的鍋子裡燉煮，水蒸氣由陶鍋底部漏斗型的管子導入陶鍋內，把食物蒸熟，故名氣鍋或蒸碗。\n此件全器施以白柚，釉質光亮平滑，器身及器蓋都以青花彩繪梅花，蓋子上另畫一隻長尾喜鵲，站在梅枝上張口長鳴，寓有「喜上梅梢」之意。",
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"title": "大米甕",
"desc": "一般人用水缸作為裝米的用具，本件為專用米缸。為南投水里製，形制介於水缸和陶甕之間。以前的人食量大，米缸容積相對的比現代人用的還要大得多。(參照阿嬤硘仔思想起館藏台灣日用陶瓷 P.93)",
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"title": "鹽罐",
"desc": "現在的食鹽都是精鹽，不易因濕氣而潮解。臺灣早期家用粗鹽，很容易因為吸收空氣中的水氣變成鹽汁。造成不方便使用。為保有食鹽，這件鹽罐將直壁形的器底設計為兩層，上層和一般陶罐的底部一樣，但用刀具戳三個小洞，讓潮解後的鹽汁可以透過小洞流至下方，保持上層鹽的乾燥。下層外面做的一個類似茶壺的流嘴，當下層鹽汁積滿時，可從此流嘴向外排出，這種實用而巧妙的設計使鹽保持相對乾燥。",
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"title": "雙唇四繫灰釉蓋罐",
"desc": "此油罐形式比較複雜，從胎土判斷，推測是苗栗的產品。器身呈上下略長的橢圓形，頸部縮小，口部寬大，口緣高約二公分，直立而內斂。\n(摘自阿嬤硘仔思想起館藏台灣日用陶瓷 P.108)",
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"title": "烘爐",
"desc": "臺灣早期家庭的炊煮，大者用灶，小者用火爐。不同於烘爐出於一般的陶器窯，火爐通常都有專業的窯場生產，稱為「烘爐窯」。這個火爐的胎質較紅，通常是取用紅磚土或陶瓦的黏土來做的，材料都是就地取材，因為它的外表是由模型製成，所以稜角分明，造型顯得相當工整。",
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"title": "上釉蟻除",
"desc": "蟻除又稱為「櫥腳墊」，四個一組，加水後之墊在菜櫥的四隻腳下，以防止螞蟻或其他昆蟲污染食物。這件圓形櫥腳墊，全器施以褐色釉，中間有凸出的小平臺，作為擱置桌腳的地方。周圍有溝，外圍有壁，溝裡可以裝水，阻止螞蟻經由桌腳爬到菜櫥裡面。\n（摘自阿嬤硘仔思想起，修訂一版，p.165）",
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