燉鍋
典藏者
新北市立鶯歌陶瓷博物館
這件燉鍋俗稱「燉筒仔」，又稱「夏壺」。它的造形呈圓筒形，器壁較直，底部內縮，平底，胎壁厚實。施以廢蓄電池鉛釉，呈暗褐色。以轆轤拉坯成形，坯體上還留下許多拉坯的弦紋。可以用來燉煮魚肉之類的食物或食補藥材等。使用時，在燉筒裡面裝盛配好料的食物或補品，加水後蓋上蓋子，或覆上玻璃紙，以免熱氣外洩，保留食物原味。然後放在鍋子中隔水燉煮，利用熱蒸氣將燉筒內的食物煮熟。用燉鍋煮出來的食物味道特別鮮美，很適合於宴會上使用，是民間很喜歡使用的一種烹煮器具。（陳新上撰述）
