杜若

[中譯]於長崎稱為「日本的高良薑」，形似高良薑。高度約二尺，莖呈綠色，在溫暖地區冬季不會凋謝。花似高良薑呈白色，花心為淡紅色，葉子與根部有香氣，根呈黃色味道辛辣。弘景（陶弘景中國南朝時期的醫學家、藥學家和道士，456-536年）云：「葉似薑而有文理，根似高良薑而細，味辛香」。又《廣東新語》（清‧屈大均著）記載：「鮮草果，人多種以為香料，蓋即杜若，非菜中之草果也。其苗似縮砂，三月開花作穗，色白微紅，五六月子結。其根勝於葉，味辛以溫，能除瘴氣,」。前人將其稱為燕子花或是杜若者，應該皆為誤認。（頁二後頁、頁三前頁）

翻譯：李翊媗；審訂：陳建文